你缺铁吗？如何补铁才靠谱？ 要想知道如何补铁，我们首先需要了解一下铁的吸收方式。 在人体内，铁主要在十二指肠及空肠上段，一般是以二价铁离子的形式被吸收，三价铁离子很难被吸收。但是我们摄入的食物中获得的铁很多是以三价铁离子形式存在，这就需要有些物质将三价铁离子还原为二价铁离子，以促进铁的吸收。维生素C具有还原性，氨基酸，苹果酸等物质能够与铁离子络合，具有这样的功效。所以，多吃水果、蔬菜对预防贫血是有帮助的。 那么，用下面的方法补铁靠谱吗？ 红枣：红枣铁含量（2-3毫克/100克）在水果中算是比较高的，但是和猪肝（22.6毫克/100克）中的铁含量相比，毫无优势。而且红枣中的铁主要是三价铁离子。虽然鲜枣中维生素C含量很高，维生素C和鲜枣中的果酸可以促进铁的还原，但是红枣晒干以后，维生素C损失非常大，导致铁吸收率降低。所以，要靠红枣补铁，还不如吃一块猪肝效果好。 菠菜：菠菜的含铁量大概是2.7毫克/100克，在蔬菜中，这个恶数量也低于荠菜、豌豆苗等，更不要说和猪肝相比了。而且菠菜中含有草酸，很容易和铁作用，形成沉淀，使铁不能被人体吸收利用。吃菠菜时候，好先用开水烫一下，去掉菠菜中的草酸，要不不但不容易补铁，可能还会影响铁的吸收。 铁锅炒菜：铁锅中的铁是以单质状态存在，即使炒菜过程中。有极少的铁渗透到食物中，也很难被人体吸收。所以通过铁锅炒菜来补铁，是非常困难的。不过，在物质匮乏的时代，用铁锅炒菜补铁也是聊胜于无的方法。现在，如果吃一点动物，得到的铁远远比铁锅炒菜多得多。 我们应该如何补铁呢？ 蔬菜、豆类、谷类、贝类中的铁都是不易吸收的非血红素铁，因此这类食物好可以配合富含维生素C的食物一起食用，可以在一定程度上帮助铁的吸收。在肉类和动物中，含有的丰富的血红素铁，吸收率高。我们可以将红肉和动物作为铁的主要来源。与其用其他方法补铁，不如适量摄入这些血红素铁含量高的食物。

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