补钙从哪儿下手呢？ 我们都知道，钙是骨骼中的重要成分，如果人体缺乏钙，会有很多问题发生。尤其是青少年儿童和中年以上的人群，钙的需求量会更多。 很多推荐，都会把牛奶作为钙的首要补充来源，可是有朋友问 我，牛奶的钙含量大概是120mg/100ml，而虾皮的钙含量大概是990mg/100g。而芝麻酱（870mg/100g）、大豆(360mg/100g)、木耳（300mg/100g）。这些食物中钙含量都比牛奶高，而且这些食物也都挺好吃的，为什么要牛奶补钙呢？ 确实，很多食物的钙含量比牛奶要高的多。但是，我们需要一些营养素不只是需要考虑营养素的含量，还需要考虑摄入量、吸收率等综合因素。 我们知道，虾皮很轻。每次做菜只需要一小把就够了，如果计量一下，估计也就5-10克，如果做汤的话，估计两克就够了，而且这点虾皮还是一起吃饭的几个人共享，虽然虾皮含钙量高，但是这种情况下每个人能够分到多少呢？何况虾皮也不是每顿饭都可以吃的。那么你说，多放点虾皮可以吗？虾皮其实很咸的，如果多放的话，会增加人体钠的摄入量，这样好像又得不偿失了。 木耳也差不多，一般干木耳水发率大概是10-15倍，炒一个菜大概多需要20克木耳，大家分享，平均每个人能有多少钙呢？ 至于大豆吗？我很难想象一个人吃100克大豆是什么概念。何况每100克大豆中还会提供给你20克左右的脂肪。豆浆可以吗？如果按照1：20的比例加水打出的豆浆，每200毫升豆浆中的大豆大概只有10克，可以提供多少钙呢？ 而牛奶，我们可以每天轻松喝掉250毫升，就可以提供250毫克钙，是不是比大豆、虾皮、芝麻酱（真的不敢想象芝麻酱怎么喝）、木耳都要啊？ 我们再来看看钙的吸收率。我们知道，虾皮中钙含量确实非常高，但是虾的壳我们不可能完全破碎，在壳子里面的钙即使在胃酸的作用下也无法完全溶出，大部分都会随着残渣一起排出体外了。而牛奶中的钙却是可溶性的钙，人体可以直接在体内吸收利用。在牛奶中，还有虾皮中不含有的维生素D，使得我们对钙的利用率更高。 至于大豆、木耳中含有很多膳食纤维、草酸、单宁等成分，会和钙形成复合物，影响钙的吸收。减少钙的吸收利用。 因此，虽然很多食物中钙含量都比牛奶高，但是从身体对钙的吸收利用率来说，牛奶还是的钙补充食品。当然，这样说也不是将虾皮、木耳、大豆等食物否定掉，因为他们都是富含丰富营养的食物，只是说，在补钙这个方面，它们输给了牛奶，根本不影响它们在其他方面的。

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