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如何自己在家做酸奶?
2023-11-16 (来源: 糖酒网)
如何自己在家做酸奶? 酸奶不但含有牛奶中几乎全部的营养成分,而且富含益生菌,对我们的消化系统有很大的帮助。而且由于牛奶中的乳糖在发酵过程中被乳酸菌转换为乳酸,因此,乳糖不耐受者也可以选择喝酸奶来获取牛奶中的营养成分。 我们今天就来说一下,自己在家如何做酸奶。 其实,自己在家做酸奶是很简单的过程,只要有一台酸奶机就很容易操作了。 原料:市售纯牛奶,乳酸菌粉(也可用市售酸奶代替),白糖 工具:酸奶机,勺子 步骤: 1.。将酸奶机中盛放酸奶的容器用开水烫过,(一般情况用锅蒸1分钟),勺子也用开水烫一下。 2.将牛奶倒入容器中。 3.根据个人口味将白糖用开水融化,加入牛奶中。 4.接种:将乳酸菌粉按照比例加入容器中。(如用市售酸奶可以用勺子将酸奶加入容器中) 5.搅拌均匀后盖盖。 6.发酵:将容器放入酸奶机,通电,等待发酵(温度控制在37-40°),发酵时间大约6-7小时。 7.发酵好的酸奶,放入冰箱过夜后口感会更好。 整个过程中要注意:接触酸奶的容器和接种用的勺子都要充分。因为酸奶菌种和酵母菌等其他菌种相比较,属于弱势菌群,如果在制作过程中不小心混入其他菌种,可能会导致酸奶制作失败。 如果没有酸奶机,可以使用电饭煲制作酸奶,控制发酵温度37-40°,发酵时间大概6-7个小时就好了。 酸奶不仅保留了鲜奶中的蛋白质、脂肪和糖类等营养成分,而且还能刺激胃酸分泌,增加食欲,促进人体新陈代谢,使营养易被吸收。怎么样?你动心了吗?动心了就做起来吧!
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