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“酵素”真的是神器吗?
2023-11-16 (来源: 糖酒网)
“酵素”真的是神器吗? 自制酵素多数以水果、蔬菜为原料,经过加糖、密封、发酵的过程,产出酵素液。这个过程其实就是一种自然发酵,跟自制葡萄酒是一样的。但是,对于大多数对酿制只是略懂皮毛的人来说,保证食品就是一个很大的问题。在自然发酵的过程中,有可能产生致病菌,但外观上一点都看不出来。所以,无论是自制葡萄酒、自己压榨食用油、自制酸奶还是自制酵素,因为没有科学的品质把控,很有可能出现始料未及的问题。 很多人认为酵素跟很多食物一样,吃什么补什么:如果我们想身体各种反应速度加快,多吃点“酶”就好了。其实,这是大大的误区。前文已经提到过了,吃进去的酵素已经被分解了,“酶”的催化作用已经荡然无存了。就像传说吃猪蹄补胶原蛋白一样,经过消化分解,胶原蛋白早已四分五裂了。 总体来说,无论是购买的酵素粉,还是自制的酵素液,它们可以作为一种饮料来补充部分营养,但并没有传说中的那么神奇。如果想要减轻体重、保持健康,管住嘴、迈开腿才是始终不变的法宝。
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