维生素A 　　维生素A的化学名为视黄醇，是早被人们发现的维生素。1913年，美国台维斯等4位科学家发现，鱼肝油可以干眼病。并且从鱼肝油中提纯出一种黄色粘稠液体。1920年英国科学家曼俄特将其正式命名为维生素A.国际上正式将维生素A看做营养上的必需因素，缺乏后会导致夜盲症。维生素A分别是维生素A醇和胡萝卜素两种，维生素A可以眼疾，早在古代的时候就已经有人发现它的用途了。维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成部分，与暗视觉有关，如果人体中缺乏维生素A,则会影 响暗适应能力。 　　富含维生素A的食物 　　一是维生素A原，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果中都含有丰富的维生素A原。含量比较丰富的菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等；另一类是来自于动物性食物的维生素A,这类是能够被人体直接利用的维生素A,主要存在于动物、奶以及奶制品、禽蛋中。 　　哪些食物可护眼：β-胡萝卜素 　　β-胡萝卜素（0H56）是类胡萝卜素之一，也是自然界中普遍存在的为稳定的天然色素之一。β-胡萝卜素在进入人体后可以转变为维生素A,它的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后，在及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用，可夜盲症。 　　经过大量的实验证明，眼睛的视力取决于眼底的黄斑，如果没有足够的β-胡萝卜素来保护和支持，这个部位就会发生病变，加速老化。视力会衰退甚至终发生夜盲。因此，人体摄入足够的β-胡萝卜素，对眼睛有重大作用。 　　富含β-胡萝卜素的食物 　　β-胡萝卜素丰富的来源是绿叶蔬菜和黄色的，橘色的水果 （ 如胡萝卜、菠菜、生菜、马铃薯、番薯、西兰花、哈密 瓜和冬瓜）。 一般来说，颜色越是强烈的水果或蔬菜，含有的β-胡萝卜比较高。 　　哪些食物可以护眼：维生素C 　　维生素C是显示抗坏血酸生物活性的化合物的统称，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中的含量比较丰富。维生素C对眼睛也非常有益。维生素C是眼内晶状体的营养要素，维生素C的摄入量不足，是导致白内障的因素之一，患者应多补充维生素C. 　　富含维生素C的食物 　　含维生素C的食物有很多，其中含量高的是樱桃，其次还有番石榴、红椒、柿子、青花菜、草莓、橘子、芥蓝菜花、猕 猴桃等等。

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