胡萝卜 胡萝卜中的胡萝卜素，人食后于体内可生成维生素A，具有稳定上皮细胞，阻止细胞过度增殖引起癌变的作用。因胡萝卜素为脂溶性物质生吃不易被吸收，宜用油烹调后食用。 芹菜 芹菜含有丰富的纤维素，可促进胃肠蠕动，减少致癌物质在消化道中的滞留时间，减弱了致癌物对机体的侵害。 西红柿 西红柿富含维生素C，可增强人体抗病能力，刺激人体生成能的干扰素，阻止人体对致癌物亚硝胺的吸收。 蘑菇 蘑菇具有低热能、高蛋白、高纤维素的特点。蘑菇所含的纤维素能吸收胆固醇和防止，使场内有害物质能及早排出体外，对防止高胆固醇血症、和癌症，有一定效果。 海藻 海藻类菜（包括海带、紫菜、裙带菜等）所含纤维素高，不易被消化，可促进肠蠕动，利于体内有害物质的排出后癌患者血液多呈酸性，而含钙等无机盐丰富的海藻，能调节和平衡血液的酸碱度。此外，常食海藻，有甲状腺肿大和预防的作用。

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