莴笋和菜花——防感冒 　　菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘要高2倍。中医素来有“白色入肺”之说，洁白的菜花是适时的保健蔬菜，不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是非常好的血管清理剂。 　　莴笋中的碘含量高，对人体的基础代谢和体格发育很有利。莴笋叶的营养远高于莴笋茎，秋季易咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。 　　藕—— 　　秋天可吃点莲藕，“藕是东方蔬菜，富含多酚类物质，可以提高，还可”。另外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。 　　黄秋葵——强 　　要说蔬菜的功效，现在有名的要数黄秋葵。它开黄色的花朵，果实有点像辣椒，用油炒，特别是炒鸡蛋，很好吃。这种蔬菜不太常见，但近声誉鹊起。为什么？经科学家研究，黄秋葵强健体的功效，在蔬菜中非同一般。 　　菠菜和番茄——防上火 　　菠菜中丰富的核黄素是有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素。 　　番茄有清热、生津止渴等作用，用于口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等。 　　韭菜和香菜——避免 　　韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物和膳食粗纤维。食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾、促进食欲的作用。 　　香菜香味独特，具有刺激食欲、增进消化等功能。中医认为，香菜有温中健胃的作用，适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、等症状。 　　生菜和苦瓜——不长痘痘 　　生菜富含维生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮肤补水，对因胃肠功能不好引起的也有一定辅助作用。 　　苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，它含有作用的活性蛋白质，不但能够增加免疫细胞的活性，还能体内毒素，帮助。 　　白色蔬菜——养阴生津 　　白色蔬菜可养阴生津，如萝卜、花菜、百合、山药等。夏天津液损耗严重，现在刚开始入秋，要多吃些养阴生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比较浓。秋天茄子性凉，不利脾胃。初秋养生，还有一个讲究是“健脾化湿”。

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