1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。 　　2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色。 　　3、豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。 　　4、鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃；干黄花用冷水发制较好。

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