美国加州大学戴维斯分校的研究人员发现，苹果中除了果胶纤维与维它命群这些传统的营养之外，还含有很大量的抗氧化物，这些抗氧化物可能多达数百种。在实验中，苹果有很的抗氧化力，过去的研究发现绿茶、葡萄子、柑橘皮中都含有很高的抗氧化物，这些抗氧化能力高的水果因为能够防止自由基对细胞的伤害与LDL胆固醇的氧化，所以被认为是抗老的圣品，如今苹果也荣列抗氧化之林。 研究中发现，不管是的果汁或是整粒天然苹果，都具有这种抗氧化力，对於年轻人可以抗老美容提早保养，年老者可以保护心血管免於中风病，或能对抗早期的癌症。 但是值得注意一般市面上的苹果汁都添加糖来增加风味，所以不能不注意苹果汁可能会有高热量的问题，一瓶500c.c左右的纯果汁就有240大卡的热量，您可能要慢跑30分钟以上才能消化掉这些卡路里，吃整颗的苹果就不会有这种困扰，而且含纤维较多还有增进消化排便的功效。

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