白菜含有丰富的维生素C和钙、磷。据分析，每百克白菜中含维生素C37毫克、钙140毫克，为蒜苗含量的7倍，含磷50毫克。另外，铁、胡萝卜素、维生素B族等含量不少，亦含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维。白菜入药首载于《名医别录》，中医认为其性微寒，养胃生津、除烦解渴，通便，清热，为清凉降泄兼补益良品。取大白菜嫩心150克，洗净后用开水烫一下，将其沥干，切成3－4厘米，拌上少量麻油，有醒酒作用。 　　研究发现，白菜所含微量元素锌高于肉和蛋类。锌对身体很重要，有促进幼儿的生长发育，促进男子精子活力，促进外伤愈合等作用。所含微量元素钼，可体内对亚硝胺的吸收、合成和积累，有一定的作用。大白菜中所含丰富的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少粪便在体内的存留时间，这样能够减少大便中各种致癌物质与肠粘膜的接触时间，减少致癌物质和毒素对肠粘膜的刺激强度。所以多食大白菜，既能预防和，又能预防痔疮及结肠癌。在白菜汁中含有维生素C，可以胃溃疡。

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