玉米种含有比稻米、面粉含量更好的维生素，可以增强人体对各种疾病的抗病能力，还可以帮助愈合伤口，同时还能延缓机体衰老过程。通常被用于的保健品中。 　　玉米含有丰富的矿物质、碳水化合物等营养物质。矿物质可以促进人体新陈代谢，维持身体个部分技能的正常运作以及学学平衡，确保身体的健康。若身体缺乏这些矿物质，将会导致高血压、动脉硬化症等病症出现。 　　玉米含有其他植物较少的一类成分-谷胱甘肽， 谷胱甘肽可以增强人体的免疫能力，具有抗氧化和的作用。能够掉人体内的自由基，净化体内的环境，促进人的身心健康。 　　玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上。亚油酸在人体内不能自主合成，因此属于必需氨基酸类。有研究表明，亚油酸可促进人体胆固醇与脂肪酸结合，促进人体的正常运转和代谢。 　　不同口味的玉米，其营养价值也有很大的区别，甜玉米含有丰富的水溶性多糖、维生素A、维生素C、脂肪和蛋白 质等，其所含的水溶性糖较普通玉米难转化为淀粉。 　　糯玉米中含有较高的水溶性蛋白和盐溶性蛋白，而且糯玉米较甜玉米更容易被人体消化吸收，经常食用糯米鱼有助于预防血管硬化、肠道疾病等的发生，是良好的保健品。 　　玉米种含有黄体素和玉米黄质，这两种物质对保护眼睛有一定的功效，所以多吃玉米也有明目的作用。 　　玉米种含有丰富的维生素E,可助于夫妻二人提高生育能力，预防流产，更有男女不育的作用。近来研究表明,维生素E还可改善血液循环，缓解身心疲劳。

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