莲藕别名菡萏、芙蕖，在秋、冬及初春采挖。在我国，莲藕分为藕用种和莲用种，在此说的为类，其根茎较 肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多，以吃藕为主。莲藕营养丰富，主要含淀粉、蛋白质、天门 冬素、维生素C以及氧化酶等成分。因此，莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，具有一定的保健功能。 　　莲藕药用价值也相当高，常吃藕，有之功效。莲藕生食可清热除烦、去火凉血；熟吃能健脾和胃、益血 补心，有消食、止渴、生津的功效。藕粉由于更容易消化、吸收，遂成为年老、体弱多病者上好的滋补品。 　　莲藕中含有丰富的维生素K,具有收敛性和收缩血管的功能。生食鲜藕或挤汁饮用，对咳血、尿血等患者能起辅助作用。由于莲藕中含有丰富的食物纤维，对、促使有害物质排出也十分有益。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的人颇为适宜。以下莲藕食疗方，供参考。 　　1.咯血：生藕10片水煎服，每日3次。 　　2.防暑：鲜莲藕250克洗净切片，加糖适量，水煎代茶饮。 　　3.治年老体虚、食欲不振：鲜莲藕100克洗净切成薄片，与粳米100克共煮粥。煮熟后加适量蜂蜜调味食用。 　　4.治妇女产后出现排出不畅或闭经：莲藕250克，洗净切小块，桃仁12克，放入铝锅或砂锅内加适量水共煮汤，煮 熟后加少量食盐调味食用。 　　5.治贫血、营养不良：莲藕500克，牛肉300克，红豆30克，生姜3片，蜜枣5个。全部用料放入锅内，加清水适量 ,武火煮沸后，文火煲1小时，调味佐膳。 　　6.治眼睛充血：在藕汁中加点盐饮用，每日3次。 　　7.治胃溃疡：生藕500克，连皮捣汁，加白糖100克，搅匀成汁，开水冲服。

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