蔬菜是我们日常饮食必不可少的食物。但是在我们的烹饪习惯中有一些是错误的，下面就给大家说说蔬菜在烹饪中有哪些误区。 　　误区一：使用搅拌器和食品处理机来做蔬菜水果汁 　　虽然很多小对蔬菜和水果都不太喜欢，但是对果蔬汁却是喜欢的很。因此很多的家长们都想要利用果蔬汁来给补充营养。但是你知道吗？将蔬果放在搅拌器或者处理机中打碎，很容易造成蔬果中维生C的流失。这是因为在蔬果被搅拌打碎的过程中，维生素C大量接触空气进而被氧化，造成流失。因此要做生蔬果汁的话，好使用手动榨汁机，减少氧化的可能性。 　　误区二：将胡萝卜与其他蔬菜一起打汁 　　一般在打蔬菜汁的时候会想要混合放入多种蔬菜，以达到营养素的多种摄入，但是，如果将胡萝卜同其他蔬菜一起打汁就不是很好了。这是因为胡萝卜中含有维生素C氧化酶，会将其他蔬菜含有的维生素C破坏掉，因此，打汁的时候不应该搭配胡萝卜。 　　误区三：把煮菜的汤水倒了 　　一般情况下，蔬菜在煮熟了之后体积都会变小，相比生食，人能够摄入更多的蔬菜。但是维生素C抗热性差，遇热很容易流失。因此，在煮蔬菜之后，汤汁不要丢弃，汤汁中含有维生素C,要合理利用起来。 　　误区四：把蔬菜长时间泡在冷水里 　　一般蔬菜在做沙拉的时候，为了保持爽口的风味，切了菜之后都会浸泡在水中，但是，长期浸泡会导致营养素的流失，水溶性维生素会慢慢流失到浸泡的水中。所以这不是一种很好的蔬菜保鲜方法。

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