消费者对调味品的要求，越来越多偏向健康。“健康”将是未来调味品品牌传播和产品特征重要的关键词。   　　中国消费者对于调味品“健康”的重大诉求并没有获得满足。可以说“健康”“无添加”调味品的刚性需求与此对应可信赖的“高端化、品牌化”产品供给短缺带来了巨大的市场机会。   　　以酱油为例，国内“无添加”产品产量少、品牌少，销量好，价格高。日本国内传统调味品市场中，约50%的产品是“无添加”产品，其中酱油行业名龟甲万的酱油产品为“不含防腐剂、添加剂、焦糖色”。与此对应，国内酱油行业中无添加、纯酿造产品占比不到2%。   　　今年以来海天等调味品龙头公司均推出高端、无添加酱油。无添加酱油作为新品种已经到了爆发的临界点。特别是行业龙头海天调味彻底抛弃了之前跟随李锦记的定价策略和产品策略，去年大规模推广黄豆酱，突破广式风味;今年10月海天调味又推出了15元/250ML“海天”无添加酱油。行业老大策略的转变+其他巨头(中炬高新、加加等)跟进，我们有理由相信无添加酱油将是下一个爆发的品类。   　　高端产品的推广需要品牌的背书，强大的经销网络，和充足的费用投入。只有巨头有实力投入开发，其他企业由于资金、品牌的实力相差太远，难以分羹高端市场。   　　从整个调味品行业观察，高端酱油只是传统调味品高端化的序幕，预计未来食醋、香辛料、调味食品、佐餐食品、配料均将陆续出现高端化的浪潮。