调味品作为食品行业的分支，近年的增长速率随着人们生活水平的提高而水涨船高。酱油是调味品中的重要大类，有分析人士预测，酱油市场的规模在仅5年之内，会从2012 年的250 亿元提高到2017 年的520 亿元。   　　酱油的增长主要是受益于生抽渗透率的提升和人均消费量的提高。我国虽然是人口大国，但是酱油的人均消耗量和同为亚洲国家的日本相比还有很大差距。日本的调味行业也因为消费需求高而得到很好的发展，产品种类得到细分，整体行业结构得到完善，有媒体报道，中国酱油的人均消费量有较大提高空间，预计会从2012 年的4.4/人升提高到2017 年的5.6 升/人，我国的酱油销量的复合增长率为6%。   　　另外，酱油的增长和生抽占比提高和产品结构升级有很大关系。目前，我国的酱油产品结构主要还是以中低端产品为主，但是随着人们生活水平的提高，高端餐饮业的发展，高端酱油拥有巨大的发展空间，各大调味巨头也在纷纷开发高端酱油新品，为占领高端市场做准备。   　　就整个调味品行业而言，行业的发展可分为单品驱动、渠道驱动、多品类驱动三个阶段。处于阶段的公司市场份额提升和第三阶段的盈利会给公司带来净利润的高增速，是公司以及行业进行发展整合的大好机会。   　　海天味业的产品在单品上占据优势，以海天酱油为例，草菇老抽、金标生抽是行销多年的国民酱油，鲜味酱油、老抽王等也受到消费者青睐，预计新品高端酱油也将依赖强劲销售渠道和品牌推广渠道在高端市场取得不错战绩。就酱类而言，海天黄豆酱和海天招牌拌饭酱了饮食潮流新风尚，成为酱类市场的双雄。海天味业现在已经建立了8大品类的产品体系，拥有覆盖全国31省级行政区的销售渠道，拥有较为广泛的品牌影响力，在逐步走向第三个盈利阶段，成为品类齐全的全球化综合性调味品企业。