作为普通消费者，选择酱油要注意哪些问题呢？汪晶（陕西省食品监督管理局食品添加剂和调味品监管处主任科员）表示，酱油分为酿造酱油和配制酱油。酿造酱油是指以大豆、小麦或麸皮等为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。       首先，要在正规商店购买具有 QS 标志的品牌酱油，慎买袋装或散装酱油。       其次要认真阅读食品标签，国家要求食品生产企业在其标签上标注配制酱油还是酿造酱油，建议尽量选择酿造酱油。       再次要阅读配料表，尽量选择谷氨酸钠(味精)、焦糖色素等食品添加剂成分比较少的非转基因大豆酿造的酱油。       后还要注意，购买后的酱油存放时要避免阳光直射，开盖后尽快食用完毕，以免变质。