1.醋可以促进人体血液中的抗体增加，起到增强的作用。       2.醋能降低脂肪类物质的油腻，起到降血脂的作用，并能使维生素C不被破坏。       3.醋能和降低人体衰老过程中氧化物质的形成，故有的作用。       4.醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类化合物，对人体的皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加皮肤血液循环，使皮肤光滑，因此醋还有养颜护肤的作用（调味品代理）。       5.醋可以协助身体系统排除农药及化学药剂等毒素，维持内分泌、神经系统及免疫系统的平衡。       6.因为醋中含有大量有机酸，在消化道能降低代谢产物的能量，起到和缓泻的作用。       7.因为醋中含有大量的维生素、钙、铁、钾等醋酸盐，所以虽然味道很酸，但它在体内氧化后产生带阳离子的碱性化合物，其实是典型的碱性食物。因而可保持人体营养平衡、酸碱平衡及电解质平衡。       8.醋中所含的丰富有机酸，可以促进人体内糖的代谢，使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而起到解除疲劳的作用。       9.醋有肥胖的作用：醋使人体内过多的脂肪转为体能消耗，并促进人体糖和蛋白质的代谢，故有作用。       10.醋中富含的氨基酸可促进体内酵素活性化，分解脂肪与蛋白质使其转变为体能，并促进消化液的分泌，有利于对食物营养成分的吸收。       11.醋还有解酒保肝防醉，缓解，降低尿糖含量等作用。