干邑是烈酒白兰地的一种，使用葡萄作为酿酒原料。只有产自法国干邑区的白兰地才叫干邑，干邑则是白兰地中、的一种，其具体酿造过程如下： （1）酿制基酒：在成为烈酒之前，干邑的基酒是白葡萄品种发酵酿制的葡萄酒。这些葡萄酒酸度比较高，酒精浓度低。 （2）蒸馏：干邑允许使用的蒸馏器类型的是铜制的夏朗德壶式蒸馏器，而且要蒸馏 2 次。次蒸馏出来的称为“粗酒”，酒精度大约为 28-32%。第二次蒸馏出来的是“精酒”，酒精度一般不高于 72.4%。 （3）熟成：干邑需至少木桶陈酿 2 年时间，此酒则木桶陈酿时间至少 8 年，品质更出色。另外在陈酿过程中，酒精和水分都会蒸发一部分，称为“天使所享”，剩下的酒都是极其浓郁复杂的。 （4）调配：调配是决定干邑品质重要步骤之一，调配秘方也是每个酒厂不可言说的机密。好的酿酒师拥有芳香师的“鼻子”，可以把年龄不同产区不一的基酒调配成一个个性经年不衰的艺术品，让消费者钟爱如初。 （5）装瓶：干邑在装瓶前需慢慢加水稀释到合适的酒精度。

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