干邑有 3 个权威管理机构，法律法规也出自这些机构之手： 1、（Direction Generale des Impots）——规定干邑蒸馏量； 2、国家竞争、消费、反欺诈总局（The Direction de la Consommation et de la Repression des Fraudes）——监督烈酒品质； 3、法国干邑酒行业管理局（Bureau National Interprofessionnel du Cognac，简称 BNIC）——颁发干邑陈年时长证书，解释出售干邑的年龄。 BNIC 职能不限于以上，还对酒标严格管控，确保产区真实性。另外还研究和准备所有干邑地区关于葡萄酒和干邑购买、蒸馏、库存和销售的法规；保护干邑酿造的历史方法；控制干邑生产或允许出售的数量，并促进改善干邑生产和销售。

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