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此酒的酿造工艺可分为 7 个步骤:
(1)制麦芽:将去除杂质后的大麦浸泡在热水中使其发芽,淀粉转化为可溶解的糖分,浸泡后,将其熏烤晾干。
(2)糖化:熏烤过后的发芽大麦磨碎混合后,加入天然泉水并加热,粥状的麦芽糊将逐渐糖化溶解,成为甜味细致、香气扑鼻的麦芽汁。
(3)发酵:滤除麦芽汁中的渣滓后,使其冷却至17℃往。之后加入酵母在俄勒冈松木桶内发酵,酒精浓度可达 7.5% ABV。
(4)蒸馏:苏格兰威士忌需经过 2 次蒸馏。酒厂的蒸馏器较矮,因此蒸馏出来的酒液酒体厚重,有油润质感。
(5)橡木桶陈酿:橡木桶对威士忌风味的影响无疑是巨大的,那么橡木桶的挑选、陈酿时长也是重中之重,这些都由酒厂酿酒大师把关。
(6)调配:按照一定的比例将不同桶中的麦芽威士忌调配出自己与众不同的口感。
(7)装瓶:加入天然泉水稀释酒精度,然后装瓶。
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