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北海道地区有什么清酒?
由于北海道气候十分寒冷,冬季漫长白雪霭霭,因此酿造清酒的过程较为缓慢,能让酒慢慢地酝酿出香气与鲜度,加之拥有优良水质,环境条件相当适合酿酒。北海道的清酒经过长时间自然发酵而熟成,总体来说,酒质清爽且柔和。
北海道代表酒造:上川大雪酒造「上川大雪」
上川大雪酒造诞生于 2017 年,位于距离札幌约 180 公里的上川町,藏元(庄主)是一位出生于北海道小樽、经验丰富的杜氏(酿酒师)川端慎治。川端杜氏曾在日本各地的酒造研修,其酿造的清酒更是在 2011 年日本全国新酒鉴评会上获得了金奖。酒造以用清酒振兴北海道的「地方创生酒藏」为理念,成为北海道第 1 家仅生产纯米清酒的酒造。该酒造仅使用北海道产「彗星」、「吟风」、「北雫」等酒米以及北海道名水之一的大雪山系泉水的地下水,水质柔软细腻,其酿造的酒款一经上市就获得广泛关注。
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