酸牛奶在国外称为“酸乳酪”，在国内简称为“酸奶”。 酸奶属于发酵型的牛奶，可以分为凝固型与搅拌型两种。凝固型酸奶是装入小杯中封闭发酵而制成的，比如普通酸奶。搅拌型酸奶是在大容器中发酵而后搅拌（一般加入一些调味剂），然后罐装而成的，比如一些花色酸奶。酸奶和牛奶相比，不但有酸甜适口比较强的饱腹感和比较长的保存期等优点，而且营养成分都有较大的提高，所以成为老少皆宜的保健食品。 市场上有很多的“乳酸饮料”很可能会被消费者误认为是“酸奶”，其实两者之间是有区别的，那么有哪些区别呢？我们一起来看看： 1、查看产品包装配料栏中有没有“乳酸菌”字样，如果有则是真正意义上的“酸奶”，没有就不是。 2、真正意义上的“酸奶”必然含有“乳酸菌”活菌，产品必须在2至6摄氏度冷藏条件下运输与贮存。在常温下可以保存几个月的产品不可能含有“乳酸菌”活菌，因此不能叫做“酸奶”，只能称为“乳酸饮料”。 3、真正意义上的“酸奶”包装形式通常为屋顶盒塑杯。 4、有的产品虽然在包装上将“酸奶”两个字写得很醒目，但其下面写着字体较小的“乳酸饮料”。该产品属于未经发酵而是采用调配方式制成的含乳饮料，不是真正意义上的“酸奶”。

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