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纯牛奶和含乳饮料的区别
2023-11-10 (来源: 糖酒网)
在市场上所销售的牛奶饮品形形,如果光从名称上来看就有纯牛奶、鲜牛奶、酸奶、风味牛奶以及含乳饮料等。其实这些牛奶饮品如果根据配料的不同,可以将它们分为纯牛奶和含乳饮料这两种。
纯牛奶又叫做鲜牛奶或者是纯鲜牛奶,从它产品的配料表上来看,能够看到这种产品的配料只有一种,也就是鲜牛奶。
如何来鉴别纯牛奶的好坏,主要是要看这两个指标:总干物质(又叫做全乳固体)以及蛋白质。如果它们的含量越高,那就代表牛奶的营养价值就越高。除此之外,深受消费者欢迎的酸奶是通过用纯牛奶发酵制成的,所以酸奶也属纯牛奶一类。
所谓的含乳饮品是加水制成的,从它的配料表上就能够看出,除了鲜牛奶之外,一般还含有水、甜味剂以及果味剂等,而水往往都是排在位的(国家要求在配料表的各种成分一定要按从高到低的顺序依次列出)。根据国家所作出的标准要求,含乳饮料中的牛奶含量不能够低于30%,这也就是说水的含量不能够高于70%,由于含乳饮料不是纯牛奶做的,因此其营养价值不能与纯牛奶相提并论。
值得说明的是,有一些含乳饮料的包装上,往往用大号字写着“活性奶”、“鲜牛奶”等模糊名称,仔细看时,才会发现旁边还有一行小字“含乳饮料”,而个别产品连这个也没有,只在配料表上多了一项“水”,需要仔细分辨清楚。
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