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关于葡萄汁的基本介绍
2023-11-13 (来源: 糖酒网)
葡萄汁介绍
葡萄汁是由葡萄果肉榨出的果汁。它经常用来发酵后制取葡萄酒,白兰地或者威士忌。在酿酒工业中,葡萄汁是一种必需的产品。葡萄汁有时候也加糖,作为一种不含酒精的饮料。保存葡萄汁需要使用巴氏法,因为未经处理的果汁中往往自然含有葡萄上的酵母会自然发酵。葡萄是物美价廉的普通水果,市场供应很丰富。葡萄汁被科学家们誉为“植物奶”。
葡萄汁的营养价值
葡萄浆果除含水分外,还含有约15%~30%糖类(主要是葡萄糖、果糖和戊糖),各种有机酸(苹果酸、酒石酸以及少量的柠檬酸、琥珀酸、没食子酸、草酸、水杨酸等)和矿物质,以及各种维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、卵磷脂等。
葡萄汁的食用效果
1.预防心血管疾病
法国科学家研究发现,葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人体血清胆固醇水平,降低血小板的凝聚力,对预防心脑血管病有一定作用。
2.促进骨骼发育
促进儿童骨骼发育、对神经衰弱和过度疲劳有良好的改善作用。
3.
葡萄中含的类黄酮是一种抗氧化剂,可,并可体内自由基。
4.
葡萄中含有一种微量元素(白藜芦醇),可以防止健康细胞癌变,阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应,促进早日康复。
5.舒筋
从中医的角度而言葡萄有舒筋、开胃健脾、助消化等功效,其含铁量丰富,所以。
6.促消化
葡萄含糖量约10%-25%,高者可达30左右,在葡萄所含的较多的糖分中,大部分是容易被人体直接吸收的葡萄糖,所以葡萄成为消化能力较弱者的理想果品。
葡萄汁的食用禁忌
1.糖尿病患者,者不宜多吃。
2.脾胃虚寒者不宜多食,多食则令人泄泻。
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