菊粉（ Inulin ）是植物中含有的一种特殊的天然果聚糖类碳水化合物，由直链果糖分子组 成，通过 -2.1- 糖苷键连接，呈直线结构，分子链平均长度约 30-35 个果糖单位，长达 60 个果糖单位，还原性末端连接一个葡萄糖残基，分子量约为 3000-5000 。菊粉含量较为丰富的植 物有：菊苣 (15-20%) 和菊芋 (16-20%) ，因此国内外多以菊芋（俗称洋姜）和菊苣为原料，来 开发提取菊粉和低聚果糖。 　　国外临床实验证明：每日摄入 40 -70g 菊粉对人体健康无不良影响，美国 FDA 于 2002 年 认定菊粉为 GRAS 物质。 　　一般而言，在 pH 值低于 4 时，菊粉不稳定，容易被水解成果糖和葡萄糖，因此菊粉作为一 种膳食纤维，适合用于 pH 大于 4 的饮料产品，例如瓶装水、茶饮料、奶茶、奶咖啡和乳制品等 ；此外，因为菊粉水解可以产生低聚果糖等益生元，也可以用于酸乳、乳制饮品和运动饮料等。 　　大量科学研究表明，菊粉具有如下的保健功能： 　　(1 ）益生作用； 　　(2 ）调节脂代谢； 　　(3 ）促进矿质吸收； 　　(4 ）预防及肥胖症； 　　(5 ）免疫调节； 　　(6 ）减少癌症的发病危险。 　　菊粉作为一种水溶性膳食纤维，具有许多优越的性质： 　　(1 ）不被消化； 　　(2 ）低能量； 　　(3 ）易于加工； 　　(4 ）高溶解性和热稳定性。

    该二维码7天内（01-01 前）有效，重新进入将更新！

本文来源网络,如您对文章内容、版权或其他问题持有异议，请与糖酒网联系,联系电话：400-650-1979。