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自制酸梅汤,夏季佳特饮
2023-11-15 (来源: 糖酒网)
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季的保健饮品。 需要特别提出的是,正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾,梅汤口感好,更避免了让饮用者摄入过多糖分。 熬制秘诀:酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程,次熬制完成后,再添加次水量三分之二的水进行第二次熬制,才能将材料中的物质充分熬制出来,而且味道并不比次熬制的淡多少。 方法1 材料: 乌梅、山楂、甘草,比例大概就是3:2:1,甘草多了味会苦。还有就是冰糖(如果味道太酸或苦的话再放)。 制作的过程: 步 将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。 第二步煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。 第三步 闻闻味熬制出来没有,再品尝一下味道是否合适,如果合适就可以等凉后饮用了,如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。 关键的步骤: 放入材料后一定要煮开一次水,再调小火熬制。 之前不要放下冰糖,等后味道出来后再放冰糖调整味道。 方法2 原料:乌梅150克、山楂150、甘草10克、陈皮100克、冰糖 做法: 1、把这些原料清洗干净,装入一个大碗里,加入水泡着,泡2~3小时 2、泡好后,把水和原料一起倒入锅里,乌梅山楂这些原料好用过滤袋或者纱布包在一起,这样汤里就不会有残渣了。 3、加入5L水,先用大火烧开,关小火慢慢熬1小时,泡的久就少熬会。这时可以把冰糖放进去一起熬,也可以加入红糖、蜂蜜,不过蜂蜜要关火后再加。 4、熬好,放凉,放冰箱冻一会儿或加入冰块,就可以饮用了。 提示:饭后来一杯,清热又解腻。
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