水是维持人类生命头等重要的营养素之一，当人体内水分丢失超过2%，身体的功能运行就会受到影响。说牛奶能当水喝，是因为牛奶中近90%的成分是水。人体没有水的补充，几天就可危及生命。所以，当水的供给不足时，牛奶理所当然地能够作为水的来源，为机体补充宝贵的水。 　　但是，牛奶又不能当水喝。因为水我们可以需要多少喝多少，而牛奶则不成。原因是牛奶中还含有脂肪、蛋白质、糖、钙、磷等许多成分，它们的摄入都有限量。如果我们每天需要的水都来自于奶，脂肪等营养素可能就会摄入得太多。所以，牛奶不能无限量地当水喝。“高营养”食品也不能多多益善。 　　认为能把牛奶当水喝的人，出发点是以为牛奶乃高营养饮品，更以为既然是“高营养”，则应多多益善。有人对“营养”有点误解，他们把营养解读为各种营养素的含量和质量。牛奶中的钙含量高，蛋白质质量好，还含有较多中国人膳食供给相对不足的维生素B2和维生素A，所以“营养丰富”。

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