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现在,健康才是主流,我们也发现市场上越来越多食品开始注重健康宣传。如今很多饮料都开始标示无糖标签。从热量摄入角度上,0糖0脂产品确实更有助于健康。
但为啥0糖的饮料还是有甜味呢?想必,很多人都知道是因为这些饮料里面加了代糖。
“代糖”顾名思义就是替代食品中糖的物质。这些食品的特点是不加糖(如:白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等),而以代糖代替,使食品同样有甜味,食品的包装上通常标示着“无糖”。
首先,可以肯定的说,代糖作为食品添加剂,是可以添加到食物中的,是合法合规的。而且在配料表中也会有相应的标注。
目前,代糖的种类很多,根据产生热量与否,一般可分为营养性的甜味剂(可产生热量)及非营养性的甜味剂(无热量)两大类。
营养性的代糖主要是糖醇类,来源于果蔬。最常见的就是木糖醇,我们平日吃的无糖口香糖,但有甜味,就是因为加了它。当然还有山梨糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇等。
只不过和蔗糖相比,它们的甜度高、热量低且吸收慢。(1g蔗糖能量约4kcal,1g木糖醇能量约2.4kcal)并且对胰岛素的影响不大,对糖尿病人还算友好。
非营养性的甜味剂又可以分为人工和天然两大类。人工合成的代糖主要包括:糖精、阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜等。
天然代糖是从天然植物中提取,包括甜叶菊、罗汉果甜苷、苷草甜素、菊粉、海藻糖等。
这些甜味剂的优点就是不产生热量,也不升高血糖。
当然这些甜味剂的甜度区别是非常大的。以下这张图我觉得汇总得很好。
从以上表格可以看出,人工合成的甜味剂的甜度确实足够强大,而且他们的价格相对于白砂糖来说非常便宜。这也是为什么商家比较喜欢使用人工代糖的原因。
不过,喝过代糖的饮料的人,应该会发现,代糖饮料的口感不如加糖的饮料,仔细品尝是可以感受出来的。
对于市场上这些琳琅满目的无糖饮料,到底会不会引起肥胖?
根据卫生部《食品营养标签管理规范》要求:所谓无糖并不是不含糖,无糖的定义是固体含糖量≤0.5g/100g,或液体≤0.5ml/100ml。
1瓶可乐按300ml算,那就是1.5g糖,这虽然不多,但是挡不住有些人一天能喝下好几瓶可乐。所以,所谓的无糖并不是意义上的0糖。还是通过食品标签进行判断。
另外,市面上的低糖饮料,是指固体含糖量≤5g/100g,或液体≤5ml/100ml。低糖和无糖,虽然仅1字之差,但两者含糖量却相差10倍。
说这么多,那到底能不能喝含代糖的饮料?代糖到底对人体有没有危害呢?
有些研究发现,代糖可能会对人体的代谢、肠道菌群、食欲等产生影响,目前关于代糖的研究尚不确切,以上这些结论还没有得到权威的证实。
虽然代糖目前没有显示出对人体健康有危害,但我还是建议大家也要控制它的摄入量。摄入过多的代糖,可能会产生“糖瘾”,导致你的胃口大开,越吃越多,越离不开糖。
在我眼里,的饮品就是白开水。按照中国居民膳食指南的建议,每天饮水要达到1500-1700ml。水才是生命之源。
来源:大脸猫说营养
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