酸化奶饮料在室温放置6个月，奶蛋白质稳定无沉淀，味道鲜美不变。酸化奶饮料以酸化奶、蔗糖、柠檬香精、柠檬酸钠溶液为原料。 用脱脂牛奶为原料，能生产各种各样的酸化奶饮料。然而这些饮料在饮用时很不方便，因为这种酸化奶较稠、高糖，饮用前一般要兑水或碳酸化水方可饮用。而且好在稀释后马上饮用，如果稀释后停放时间过长，就会有奶蛋白质沉淀发生。 由脱脂牛奶发酵后加糖、均质，再加水及香料，经瞬间超高温处理而制得的酸化奶饮料，稠度适宜、美味，在饮用时不用兑水和碳酸化水即可直接饮用。而且这种饮料奶蛋白质分散均匀，有较长的保存期。原料脱脂牛奶可以是一般脱脂牛奶、浓缩脱脂牛奶、脱脂炼乳、脱脂奶粉等。甜味剂可以在制造时加，也可以不加，饮用者可根据自己的口味决定甜味剂的用量，技术的关键是控制牛奶发酵的酸度，要控制在3.35～3.75之间，过低味道不好；过高奶蛋白质不易均匀分散，口感变差。此外，要调好牛奶饮料的固形物含量，控制在0.7～1.5%(重量比)。另一个关键是超高温处理的温度，需控制在125～160℃之间。

    该二维码7天内（06-28 前）有效，重新进入将更新！

本文来源网络,如您对文章内容、版权或其他问题持有异议，请与糖酒网联系,联系电话：400-650-1979。