在贮备中，果汁消散快的成分是维生素C。差距种类的果汁在不合条件下保管，维生素C的丧失率也不相同，可以从20%直到。一般来说，果汁酸性越大，维生素C能够保管的年华就越长，因为维生素C在如许的条件下坚决，微生物也不容易孳生。山查汁、柑桔汁、葡萄汁等掀开以后，可以在冰箱中存放3—5日，而酸度较低的桃汁、梨汁等，幸而开封后2日内喝完。 　　在刚榨进去的时候，果汁保留了瓜果中的首要养分，但其中的维生素化学性质不执著，会徐徐地潮解，得到活性;一些微量的心理活性物资也会逐步丧失，也许转变成活性较弱的形式。 　　其实，果汁贮存久了，味道会越来越淡，色彩也会越来越浅，这是由于它的风韵物资和人造色素都逐渐削减了。这些因素导致其营养价钱的下降。 　　山楂汁、柑桔汁、葡萄汁可寄存3—5日，桃汁、梨汁亏得2天内喝完。 　　果汁是人所共知的营养饮料，但很多人将它买回家后，往往要放一段工夫才力喝完。却不知，果汁在这段时日里，首要营养成分已经下降良多，有些乃至完全隐没了。 　　得多食物与果汁异样，生活的时日越长，营养成分下降得越多。因为，食品是有较高活性的精力。一个苹果被榨成汁后，其中的很多酶还在世，有些成分还在持续发火化学反响，使它的风致逐步发火变换。只要矿物资、膳食纤维与淀粉等要素较耐储蓄，不会发火显著的变化。 　　所以，采办果汁的时分，要尽可能选择出厂不久的打造品;买回家后要及时喝完，不克不及久存，格外是开封以后。

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