植物蛋白饮料采自蛋白质含量较高的植物果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，经处理、制浆、调配、均质、灌装、（或、灌装）等工序加工而成的饮料。植物蛋白饮料主要有豆乳类饮料、椰子乳（汁）饮料、杏仁乳（露）饮料以及其他植物蛋白饮料（如核桃汁、花生奶）等。 　　特殊用途饮料类是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的制品。如运动饮料，就是调配营养素组分和含量能适应运动员或参加锻炼、体力劳动人群的生理特点的特殊需要所生产的饮料。

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