市场上的牛奶，大部分都属于乳，也就是我们常说的奶。别看牛奶的包装上名称各异，什么“纯鲜牛奶”、“鲜牛奶”、“常温奶”，其实，从方法上来说，基本上就分两大类。 　　一是巴氏乳，就是我们常见的“巴氏奶”。顾名思义，就是采取“巴氏法”进行的牛奶。所谓“巴氏法”，就是在较长的时间内，用低温杀死牛奶中的致病菌，保留对人体有益的。不过，由于这种方法不能消灭牛奶中所有的微生物，因此产品需要冷藏，保质期也比较短，一般只有几天，大家昵称为房子牛奶的鲜奶就属于此。 　　另一种叫乳，是采用高温将牛奶中的全部杀死。由于牛奶中一点微生物都不存在了，因此可在常温下保存，而且保质期比较长，一般可达3个月以上，大家昵称为袋装牛奶的纯奶就属于此。

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