豆奶的主要营养成分有植物蛋白、皂角苷、亚油酸、亚麻酸、低聚糖、卵磷脂等，还含有种维生素和矿物质。 豆奶中的大豆蛋白是优质的植物蛋白，能提供人体无法自己合成、必须从饮食中吸收的9种氨基酸。大豆蛋白还能提高脂肪的燃烧率，促使过剩的胆固醇排泄出去，使血液中胆固醇含量保持在低水平，从而柔软血管，稳定血压，防止肥胖。 皂角苷有强大的抗氧化作用，能色斑的生成，还能促进脂肪代谢，防止脂肪聚集。 豆奶中的亚油酸能降低血液中的胆固醇和中性脂肪的含量，亚麻酸则有提高学习能力，抗过敏，让血液更清洁的作用。 低聚糖直接到达肠内，促进肠内乳酸菌等的繁殖，提高肠的代谢，防止，还能帮助预防食物中毒和大肠癌。 卵磷脂对细胞的正常活动非常重要，它能促进新陈代谢，防止细胞老化，让身体保持年轻，还防止色斑和暗沉。

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