英国布里斯多大学的史密斯教授（A.P.Smith）发表他为期十年有关咖啡对脑神经的影响力，特別是咖啡对认辨能力及情绪的影响的文章。 史密斯教授测量了人们在喝咖啡的前后三十分钟的认辨能力及机警程度。他发现，那些喝了一杯咖啡后，他们变得比较机警，也比较能集中注意力。史密斯教授表示，咖啡确实能提神，尤其是当你睡眠不足。 　　如果感冒使你睡不好，或时，而你白天必须集中注意去做工或应付考试，那喝一杯咖啡一定会促进你的机警程度，使你渡过难关，并且咖啡会在体內停留三到五小时，故咖啡有长时间的提应。 　　进一步的实验又发现：一般人每天可以吸收三百毫克的，而对一个人的机警及情绪会有正面的影响力。但是一超过四百毫克的时，则会带来副面的效应，情绪变坏、烦躁、会去侵犯別人，惹人闹事。如果你仅想摄取咖啡的多酚类物以做抗氧化作用的话，那你只要去喝含“”（decaf）的咖啡就行了！

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