市面上所贩售的苹果醋，很少是纯苹果发酵的产品，大多是拿谷物醋精来混杂，甚至根本不含苹果醋，在或是血糖控制上，效果并没有太大的差异，不过在碱化体质的效果上则相差甚远，要分辨苹果醋纯度并不难，不过需要同时有同类商品来作比较，结果会比较客观。 苹果醋会闻到的是苹果发酵的香味，但不是真正太浓烈的苹果味道，不然就是加香料的了，同时苹果醋的酸度较低，所以味道不会呛鼻，相对于一般谷物醋浓缩物会有一股令人刺鼻难受的酸味，苹果醋则是柔和的醋香味，苹果醋的珍贵之处是在其所含的矿物质离子，能碱化体质，促进毒素的排除，是经常外食或肉食主义者，不可或缺的保健食品。

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