葡萄汁对病的保护作用似乎与红葡萄酒相同。红葡萄酒和特定类型的葡萄汁含有高水平的多酚，多酚阻碍了与心血管疾病有关的一种蛋白质的产生。在许多西方国家，心血管疾病是头号“致命杀手”。当组成血管的内皮细胞不能正常工作时，和血管问题开始形成。葡萄汁中的多酚能刺激内皮细胞产生氧化一氮，这种物质能预防心血管疾病并维持健康的血管和血压。

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