1、发酵酒：无论是以水果或是淀粉质原料经过糖化、发酵而成的饮料酒。例如葡萄酒、黄酒、啤酒及其它果酒等。 2、蒸馏酒：无论是以水果或是淀粉质原料经过糖化、发酵蒸馏勾调的饮料酒。世界共有六大蒸馏酒：白兰地、威士忌、朗姆酒、俄的克、金酒和我国的白酒。 3、配制酒：是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，以食用的动物、植物和食品添加剂为呈色、呈香、呈味物质，改变了其原酒风格的饮料酒。

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