黑玉米乳饮料具有黑玉米的色、香、味，呈浅灰乌色，澄清透明，有浓郁的玉米芳香，酸甜可口，适合于四季饮用。 工艺流程：黑玉米→粉碎→糊化→液化（淀粉酶）→冷却→糖化→粗滤、调整→均质→排气→→装瓶→成品。 操作要点 1.原料预处理：选用色黑、无杂质、六七成熟的黑玉米鲜穗，经清洗后离心脱水、粉碎，细度不小于80目，或用温水浸泡2～3小时，用磨浆机磨浆。 2.糊化：按料水比例1：10混合，加热煮沸20分钟。 3.液化：在黑玉米浆中加入1％的淀粉酶，在90～95℃下保温2分钟。 4.糖化：冷却后调整PH值为微酸性，按0.1％的比例加入糖化酶，保温55～60℃，使之充分糖化，直到没有碘反应为止，整个过程约需4～5小时。 5.过滤：糖化液趁热用硅藻土过滤机粗滤，再用纸板过滤机精滤。 6.调整：加入8％～10％的砂糖，少量酸及适量黄原胶＋CMC等复合稳定剂调配。 7.均质：将调整液转入高压均质机中，于20Mpa压力下均质。 8.灌装：采用100℃保持6～8分钟，在70～75℃下装瓶。经冷却，检验后即为成品。

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