“购买时不应只看产品中含有多少乳酸菌，而是要看有多少活菌能经受胃酸的屏障到达肠道产生作用。”国家一级营养师焦通告诉本刊记者。 　　本刊酸奶和乳酸菌饮料的调查问卷的结果显示，有59%的消费者认为通过食用酸奶和乳酸菌饮料能够为人体摄入大量的活菌。然而事实果真如此吗？ 　　《消费者报道》综合专家建议，设计模拟人胃酸的实验以验证乳酸菌能否“活着”到达肠道。 　　“食物吃进肚中，要经过胃的分解消化，之后胃部将食物输送到小肠进行进一步的分解吸收。胃酸的PH值大约为1-2左右，停留时间随着每个人体质的不同而有所差别，一般来说是2-4个小时。”中山大学附属第三医院临床营养科主任卞华伟接受本刊时说道。 　　检测结果显示，经过模拟胃酸培养后，绝大多数的乳酸菌都失活，也就是说，乳酸菌进入人的胃部后或无法抵抗胃酸，经过数小时消化后，并不能“活着”进入肠道。 　　“人体内益生菌的种类很多，数量都是亿量级的天文数字，即便有少数活着的乳酸菌能进入人体，但是相比较庞大的菌群也起不到什么实质性作用。”科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋告诉本刊记者。 　　中国农业大学食品学院副教授范志红也指出，被胃酸杀死的乳酸菌进入肠道，虽可能起到一定调节肠道的作用，但效果远低于活菌。 　　不过，也有专家持不同观点。 　　台湾生合生物科技集团研究所林金生所长则认为，活菌与死菌都具有相同的生理功能。其含有相同分的小分子功能肽、游离氨基酸、维生素等生理活性物质，同样具有良好的健康功能。 　　“灭活菌会黏附在肠衣的表面，产生竞争排斥，也会刺激免疫，同时可以去除食物中的重金属、霉菌等毒素。因此可以认为灭活菌与活菌有相同的功效。”华南农业大学食品学院副教授胡文锋说。 　　检测结果显示，所有酸奶中均检出相当含量的乳糖，乳糖不耐受人群应谨慎选择；酸奶蛋白质含量则远超乳酸菌饮料，酸奶营养价值更高（饮料招商）。 　　测评报告二：卡士、风行、燕塘等四款酸奶乳糖含量较高乳酸菌饮料营养价值不如酸奶 　　酸奶保留了牛奶的营养，却含更少的乳糖，因此常成为乳糖不耐受人群的乳制品。而受影响于企业对“益生菌”的宣传，许多消费者在酸奶和乳酸菌饮料上也会傻傻分不清该选哪种。 　　众多品牌酸奶中，哪一款乳糖更少，营养更丰富？乳酸菌饮料与酸奶哪一类产品的营养更胜一筹？ 　　2015年11月，《消费者报道》通过检测酸奶中乳糖的含量，及衡量乳制品品质的重要指标——蛋白质和脂肪含量以及乳酸菌饮料的蛋白质含量来进行判定。 　　检测结果显示，9款酸奶中均检出相当含量的乳糖，其中，燕塘酸奶乳糖含量与牛奶相差不大，乳糖不耐受人群应谨慎选择。 　　6款乳酸菌饮料中，蛋白质含量普遍低于酸奶，蛋白质含量高的是益力多，但其蛋白质含量也仅为1.27g/100mL，不足达能碧悠的4成。