据美联社报道，百事公司将以约33亿美元的价格，把Tropicana、Naked在内的果汁品牌卖给法国私募股权公司PAI Partners，本次交易预计于年底或明年年初正式完成。

33亿美元可算是“白菜价”了，仅仅与1998年百事从Seagram的手中把Tropicana（纯果乐）买来的价格相同。百事财务官透露，果汁业务的利润率低于公司平均水平，百事公司的果汁产品销售量在近一年间下降了36%，面对逐渐式微的果汁行业，百事选择及时止损。

百事甩卖旗下果汁品牌，不禁让人联想到中国本土果汁巨头——汇源的衰落。汇源果汁从“国民饮料”沦落到近几年缠身，从当年市值超过300亿美金到今年被港股退市，宣告破产。

据头豹研究院数据显示，2015-2019年,中国果汁零售量的年复合增长率为-0.3%。饮料市场调研公司Beverage Marketing的数据也显示，果汁和果汁饮料的年消费量从2011年的34亿加仑下降至2020年的28亿加仑，同比下降19%。

果汁行业难道真的不行了吗？

01.饮料市场大混战，果汁行业面临痛点

整个饮料市场呈现大混战的局面，相似的产品越来越多，可替代的产品越来越跨界，果汁行业面临的竞争非常激烈。

至于果汁势微的原因，来自前瞻产业研究院对茶饮市场发展的分析显示，2009年之后，无糖茶、纯茶、果味茶等品类进入即饮茶市场，对果汁市场造成了一定挤压。

在大热的新式茶饮赛道中，果汁“沦落”为新式茶饮中的一个细分赛道，而这无疑进一步压缩了传统果汁行业的生存空间。新式茶饮品牌不仅轮番跟进草莓、芒果等热门水果，针对杨梅、龙眼等应季水果也推出季节限定，还竞相搜刮和争抢油柑等地方性小众水果。前瞻产业研究院的数据提到，新式茶饮市场空间来自存量替代和增量需求，存量替代中就包括对传统低浓度果汁的替代。

其次，在最重要的产品创新维度上，果汁新品的创新力弱于其他饮品品种。在传统果汁饮料市场，新品缺乏概念、渠道、营销等与年轻受众的触达。早在2017年，英敏特报告就已经指出，果汁饮料市场上的许多增长品牌都是混合型饮料，尤其是碳酸混合型果汁饮料。例如近年兴起的元气森林、生气啵啵、BestinMe、喜小瓶等品牌，不但用新故事“讨好”年轻人，还将产品、营销、渠道融为一体、为己所用。

同时，消费环境的改变也对传统果汁行业的增长造成重要影响。现在的消费者更加注重健康养生，传统果汁的高糖度使得大量消费者畏而远之。传统果汁不仅含糖量高，果汁中所含糖为游离糖，这种糖会导致血糖快速升高，增加代谢压力，与当下兴起的“低糖、低卡”消费理念不符。 

02.果汁市场的希望或在NFC细分市场

果汁饮品可简单地按果汁含量分为低浓度果汁饮品、中浓度果汁饮品及纯果汁饮品三种。其中，低中浓度果汁饮品一般果汁含量在20-30%之间，纯果汁饮品果汁含量为100%。

相关数据显示，虽然中国果汁总体的消费量逐步下滑，但是其细分品类NFC果汁的零售量和市场规模却在增长，这说明越来越多的消费者开始主动去选择更健康、天然有营养的果汁产品。（注：简单来说，NFC是瞬间杀菌罐装以保证原汁原味的鲜榨果汁，相比于浓缩还原，NFC少了脱水再加水还原的过程，口感与营养方面都将最大程度保留原汁原味。）

根据艾媒数据中心预测，2024年，中浓度果汁饮品及纯果汁饮品市场总占比将超过30%。其中，纯果汁市场受益于消费升级及大众健康意识的觉醒，展现出量价齐升的趋势。

图片来源于艾媒数据中心

而纯果汁饮品中，采取NFC制造工艺的细分品类，更受消费者青睐。根据欧睿国际数据，2013年-2018年，NFC果汁市场销售规模从3亿元增长至25.7亿元。

相较于发达国家，中国的NFC果汁市场目前仍处于起步阶段。在日本和美国，2016年NFC果汁的人均消费量分别为2.5L和10L，而中国人均消费量不足0.013L。

NFC果汁的广阔市场前景及较大的市场容量，吸引了一批品牌主动对旗下果汁产品进行结构调整和推陈出新。从农夫山泉开始，百果园、褚橙、瑞幸、斐素、喜茶、零度果坊等品牌纷纷推出自己的NFC果汁系列，加入果汁市场结构调整的阵列中。 

03.果汁市场的复兴和持续繁荣，仍然还有很长的路要走

虽然NFC果汁作为果汁行业难得的零售量和市场规模都在增长的细分品类，其劣势也不容小觑。

图片来源于网络

NFC果汁给人的最为直观印象是贵。一瓶300毫升的NFC果汁，在超市与便利店售价普遍在15-20元，而且它的消费场景实在有限。在发达国家，NFC果汁已经如同牛奶一样是家庭日常消费的必需品，早上喝果汁、晚上喝牛奶，已经是发达国家人们的生活习惯。而中国大部分的消费者对于果汁的需求并不用于正餐。

除了生活习惯，NFC果汁保质期很短，这也带来了巨大的麻烦：一是无法依靠电商走量，而是按需购买，这就决定了客单价的上限不高，但物流的费用压力丝毫没有减轻；二是货损风险也比其他产品高得多，过期退货都要拉回工厂销毁，这将会给品牌造成较大的损失。

虽然市场空间巨大，NFC果汁也面临认知不足、价格偏高、竞争复杂、定位模糊等行业发展不成熟的问题。但随着消费升级理念的普及、国内低温饮品供应链的完善与市场教育的持续进行，NFC果汁仍非常有望成为果汁东山再起的一个机会点。

来源：酒食新消费