咖啡是当今世界上消费量最大的饮品，但其作为饮料的历史却并不如人们想象的那样源远流长，与消费量位居其后的茶相比咖啡，其“资历”就更加相形见绌了。但咖啡的神奇之处却在于，当它成功晋升为饮品之时，即展示出迷人的魅力，并似乎在顷刻间征服了世界。

即便发现了咖啡能令人兴奋的特点，人类也有好几个世纪并不喝咖啡，而是咀嚼。那个时候，人们对咖啡的认识仅局限在咖啡树叶、咖啡果和咖啡豆上，压根没想到能用它的种子做饮品。

也门人最初食用咖啡，与当初卡迪尔或者塔纳湖周围的人发现并食用咖啡似乎并无二致，他们将这些果子配上面粉、水和黄油压碎，做成面包球，然后把面包球放入锅里炸。这就是埃塞俄比亚的咖法地区的游牧民族食用咖啡的方式，这种方式使得他们可以在长时间的朝拜期间或者在战斗中保持清醒。正因为如此，对于埃塞俄比亚人来说，每天食用咖啡就跟每天要吃面包一样正常。

至于用来饮用，据记载，最初的人们是用咖啡树叶煮水饮用，因为和果实一样，咖啡树叶中也含有。后来人们又将没有烘烤过的叶放在锅中随煮，据说喝了这样的汤有祛湿的功效，这一功效是否起作用还有待研究，不过这一饮用方法却将咖啡作为饮品的历史大大向前推进了一步。这种略显原始的方式制作的饮料，因为被用来缓解疲劳而大为盛行。之后，人们改进了做法，将咖啡豆进行轻微地烘烤，并点缀上香料后再进行煮制，这样就与我们今天的咖啡饮品更加接近了。不过，那时候的咖啡都是在野生环境里生长，人们对它的了解并不比卡迪尔时代更多。经过烘烤、研磨混合而制出饮料的奥妙，还要等到许多个世纪以后才为人知晓。

至于咖啡的流行和传播，多亏了1200年前后的也门人。也是在也门,咖啡被作为商品首先出现在当地的市场，然后通过从摩卡港出发的船只被远销到奥斯曼帝国。也门还出现了世界上座咖啡种植园，并发眀了烘烤咖啡的技术。对于埃塞俄比亚人来说，咖啡不过是具有让人开心的功效,并能让他们与神灵沟通；而对于也门的阿拉伯人来说，咖啡则成为他们国家和商人眼中的金矿。

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