生活中常见的辛辣食物有生葱、大蒜和辣椒等，能刺激人们的味蕾，提高食欲。不过这几种辛辣食物刺激身体的部位好像不一样，带来的感受也有很大的差距，如生葱呛鼻、生蒜烧心、辣椒灼嘴唇等，不妨来具体看一看。

之所以大蒜有辣味，主要得益于其中的大蒜素，这属于有机硫化合物。大蒜素有多种生物学功能，如对抗微生物，帮助调节血脂，生长，起到抗氧化效果等。不过大蒜素有刺激性，易造成胃肠道不适，尤其是空腹吃大蒜或吃生蒜量太大易导致烧心感。胃肠道功能差的人不能空腹生吃大蒜，不妨炒熟或蒸熟后吃，这样不仅仅去除蒜辣味而且也能保留蒜香味。胃肠道功能较好的人不妨生吃大蒜，如生蒜捣碎后调拌黄瓜或豆腐等，能最大程度获取蒜中营养成分。

葱中含有辛辣挥发油，有机硫化合物是其主要成分，切葱时辛辣挥发油可挥发，从而刺激鼻腔。研究表明，有机硫化合物能起到和抗效果，同时也具有抗氧化功效，帮助调节免疫系统，同时也能刺激食欲。不过葱会刺激胃肠道，胃肠道疾病尤其是胃溃疡和十二指肠溃疡患者拒绝吃葱。

辣椒中含有丰富的辣椒素，这是造成辣椒有辣味的主要原因，辣椒素会跟嘴唇黏膜上疼痛感受体相结合，会使得嘴唇有灼热痛。经过研究发现，适当吃辣椒能降低心血管疾病、癌症和全因死亡风险，不过吃辣椒也要做到量力而行。特别是患有消化系统疾病，如消化道溃疡、肠胃炎和食管炎患者应少吃，以免让病情加重。另外，吃辣椒的同时避免重油重盐，期间多喝水来保护胃黏膜。

在所有食物中牛奶解辣的作用排第1名，因为牛奶中的酪蛋白能把辣椒素包裹且带走，从而起到解辣功能，选择低温的全脂牛奶。

豆奶同样也具有解辣效果，因为其中含有大量糖分。另外也可以选择其他甜饮料，如乳酸菌饮料、浓缩果汁或可乐等，同样也能起到解辣效果。

本身水并不解辣，不过吃辛辣食物后可以用冰水来减轻灼热感，不断地用冰水漱口来缓解。

不同的辛辣食物能带来不同的味蕾感受，但并不是所有的人都适合吃辣。如功能不好的人尽量少吃，因为辣椒素可增加循环血量，加快心跳速度，引起心动过速；胃酸分泌过多的人也不能吃，因为本身辣椒素可刺激胃酸分泌，胃酸分泌过多可促进胆囊收缩，造成胆道口括约肌痉挛，使得胆汁排出障碍，进而引起胆囊炎、炎和胆绞痛等；和痔疮的人更不能吃，辣椒素有一定的刺激性，可加重症状，导致痔静脉充血和水肿，使得疾病进一步恶化，甚至诱发肛门脓肿。

来源：网易