含糖量过高是乳酸菌饮料缺点之一，发酵生产乳酸菌饮料时，除了牛奶本身所含的乳糖外，必需额外加入足量的糖，以确保乳酸菌良好的生长。乳酸菌是指利用碳水化合物（即糖分）发酵产生大量乳酸的微生物（如乳酸杆菌等），也就是说，糖是乳酸菌的“粮食”。

    以味全乳酸菌为例，一般情况下，一小瓶100毫升的味全乳酸菌饮料热量约为70千卡、含糖量约为16.2克，而每块方糖只有4.5克，每100毫升可口可乐的含糖量也只有10.6克。

 
    但是时代周报记者调查发现，目前市场上益生菌饮料的主流产品中，只有养乐多、味全等少数几家是做100毫升产品的，蒙牛、伊利、光明、风行等产品都是340-360毫升装的大瓶，味全甚至推出435毫升的大瓶，由于产品不宜开盖后保存，很多消费者都是直接喝完一整瓶，这样就会无意间摄入大量糖分，甚至超过碳酸饮料（饮料代理）。

 
    “另外，现在产品百分之三十的含奶量太少了，也就意味着蛋白含量太少了。”王丁棉表示。