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四川彝族苦荞酒文化
2023-11-13 (来源: 糖酒网)
彝族在没有专门的酿酒作坊,民间广大奴隶群?也没有多余的粮食可用来酿酒,能?酿酒的是奴隶主或较富裕的劳动者(阶级成分)家庭。
酿酒原料主要是苦荞(一种有清苦昧的荞麦)、玉米或土豆。先将酿酒用具全部洗净,不能有一点油星,再把苦荞以木甑蒸至半熟,晾温拌酒曲,装进发酵桶里。冬天?保持室温,需不断生火,促其发酵,待酒香四溢时,插管于发酵桶底的孔中,引流出酒液,杯敬神灵,第二杯献长者,尔后其它人方可饮用。
因以苦荞?原料酿制而得名。苦荞是?山半高寒山区的特?。彝族把用玉米、高梁和少量苦荞作原料酿制的酒叫泡水酒。现在因?生活水平提高了,民间多饮外来的白酒和啤酒。
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