菠萝，又叫做凤梨，其味道较酸，果肉和果皮中都富含多种维生素，通过酒浸的菠萝能够使得菠萝中的营养成分容易的溶出。菠萝具有、消水肿的作用，菠萝酒具有清热解渴，消暑提神，化食止泻的功能。那么该如何制作菠萝酒呢？ 1、挑选成熟度较高、出汁率高、酸度适中的菠萝，另外，菠萝的品质要高等的，无虫蛀及霉烂现象。 2、将菠萝去皮洗净，而后用单道打浆机将菠萝破碎及榨汁。 3、将菠萝汁的酸度调整为0.8%到1.0%之间，而后，发酵的温度保持在20℃到24℃之间，发酵的天数在一周左右。 4、发酵之后，将桶中底部多余的残留物质去除，然后接着发酵，这次的发酵时间至少为一个月的时间。 5、陈酿，在陈酿过程中，好可以进行冷然处理，这样可以去除一些不必要的杂质，使得酒更加的透明清亮。 6、调配，贮藏菠萝需要三个月的时间，之后，根据不同批次的酒进行勾兑，使得其酒要符合菠萝酒的标准，如果酿制出来的酒不够甜，可以适量加些糖，使得酒的味道更加的美味。

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