如何品味酒质的优劣?古人用“闻、品、色、感”四字来概括。 所谓闻，就是用鼻嗅，如果是好酒，气味醇香、强烈，闻后使人轻快而高爽；如果是差酒，则较为刺鼻。 所谓品，就是比较口味，好酒应是“酒甘如乳，姜辛、桂辣、蜜甜、胆苦，悉在其中”。 所谓色，就是观色泽，好酒应是“酒色漂漂，与银光一体”或“色似麻油”般匀稠。 所谓感，即用手插入酒瓷中靠手感来判断，“以手内瓷中，冷、无热气”者优。

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