黄酒的质量分辨是有一定的技巧的，也有一定的科学依据克循。韦信象（惠泽龙酒业生产副总经理、评酒师）认为，要品辨黄酒好坏，唯色香味格四者而已。品酒是一门学问，需要长期的经验积累，对于一般黄酒饮酒爱好者来说，可以从以下几方面辨别黄酒的质量。   　　色 好酒色如琥珀，泛出清亮光泽，有“澄”与“澈”二相。如惠泽龙金标酒，颜色如琥珀一样通透诱人。     　　格 六味互相制约，色香彼此映衬，所成之独特风味，令人久久难忘的微妙配比，即是黄酒之格。好酒之格不限于色香味，历史传说，酒壶酒器，名酒沿革，甚至饮酒的时辰、节令，下酒之菜，都会影响酒的品格。所谓酒格，就如人格，看不见摸不着，却在每一个品酒者的心中。   　　香 凡是好酒，必有芳香。黄酒香气中正平和，介于外露与内涵之间。酒香层次丰富，境界分明。黄酒越陈越香，香气越是馥郁。年代越是久远，则酒品越高，越是难得。   　　味 黄酒六味，谓之甜、酸、苦、辛、鲜、涩。甜味须滋润丰满，浓厚黏稠。酸味决定酒之老嫩，老酒偏重酸，嫩酒偏重甜。适当的苦味可使酒味更加清新跳跃，增添口感层次。辛即是辣，不辣则不以为酒。黄酒之辛，温柔醇厚，而非激烈泼辣。涩味伴随苦味而生，略微的涩感流过唇齿，可令酒体更为柔和分明。惠泽龙黄酒入口柔顺，老嫩适宜，味道甘甜，口感醇厚，令人“爱不释口”。