高血压病患者，由于要操控动物油和植物油的选择上很有讲究，所以在吃油的问题上也格外！病专家说，高血压病患者平时应多吃植物油，少吃动物油，以防动脉硬化逐渐加重和各种并发症发生。那么，高血压病患者怎么吃油才健康? 高血压病患者平时应多吃植物油，少吃动物油，为什么这么说呢?这是由于动物油含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，会使人体器官加速衰老和促使血管硬化，进而引起冠心病、脑卒中等。 　　而植物油如豆油、菜籽油、花生油、玉米油等，因含有大量的不饱和脂肪酸，目前多以为是高血压、动脉硬化和冠心病人的“康复油”。原因是不饱和脂肪酸进入人体后，变成二十二碳脂肪酸，是体内一种--前列腺素合成的主要原料。 　　所以，二十二碳脂肪酸即为前列腺素前体，而前列腺素除能扩张血管、降低血压外，还能防止血凝固，防范动脉粥样硬化的发生和进展。 　　此外，不饱和脂肪酸有血栓形成的作用，可调整胆固醇代谢，促进胆固醇氧化，天生胆酸，并可与胆固醇结合成不饱合脂肪酸胆固醇酯，便于胆固醇转送。 　　同时，病专家也表示，植物油对人体虽然是有益的，但是过多吃并没有什么好处。由于食入过多，自然产生热量也多，每1克脂肪可产生8千卡路里(热量)。卡路里多了，体内脂肪分解就少了，体重便会逐渐增加。 　　此外，多吃植物油并不能使血中原有胆固醇降低，却可使胆结石的患病率比吃一般饮食者高2倍，因此，多吃也是无益的。 　　无论讲究颇多，但是吃植物油还是动物油不是非此及彼的，必要时，两者都要摄取，并不是说植物油就一定好过动物油。

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