近年来随着大豆深加工的发展,大豆胚芽已经逐渐成为一种标准的加工工艺,使大豆胚芽成为大豆加工过程中的一种新的副产物。那么,如何综合开发这一资源,自然就成为广大科技工作者研究的热门课题。大豆胚芽油是以大豆胚芽为原料制取的一种植物胚芽油。 大豆胚芽中含有10% ~ 15%的大豆胚芽油, 其主要成分是亚油酸、亚麻酸和油酸等不饱和脂肪酸,占总量的80% 以上, 具有较高的营养价值 。

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