青豆又名青大豆，属于鲜豆类，蛋白质、钙质丰富；　　 　　青豆按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。 　　大豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。 　　大豆味甘、性平，入脾、在肠经；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、肿毒、外伤出血等。具有健脾宽中，消水的作用；

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